冷库中产生异味的原因

冷库中产生异味的原因有哪些，下面由济南冷库安装维修设计工程公司集顺制冷带大家一起来了解一下。

所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

1、冷库在未进食品前就有一种异味存在。

2、入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

3、存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。

4、冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

5、冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

6、冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

7、不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。

济南集顺制冷主要从事冷库安装、冷库维修、冷库设计工程及冷水机生产等业务。现已在山东济南、菏泽、连云港等地设立冷库安装工程公司。