如何利用保鲜冷库贮藏保鲜大白菜

冬天是白菜囤积的高峰，种植者和经销商们也为白菜的贮藏绞尽脑汁。今天的编辑介绍了大量白菜如何通过冰箱保鲜。

首先是白菜的预处理。

从田里收获的白菜，应该选择蔬菜的健康入库，白菜的植物外观直立时，外叶下垂不弯曲。

选择外观健康的菜肴后，应适当修整菜肴。选择的白菜没有明显或致命的机械伤口。否则，容易腐烂影响入库的贮藏效果，危害其他植物。同样，必须去除带病虫的蔬菜树，去除腐烂的叶子，撕掉外部的黄帮等。

白菜的冷冻库预冷。

预冷是万年话题，在保存蔬菜的方法上，可以说一直保持着不预冷不生鲜的态度。预冷和预冷库对蔬菜后期的重要意义，前几天关注浩爽蔬菜保鲜话题的朋友们不知道。

预冷有效杀死蔬菜携带的有害病原菌，迅速减弱蔬菜的呼吸作用，使蔬菜后期在冰箱内贮藏效果加倍。

入冷库前，我们必须了解白菜的特性。白菜的冰点在-1℃左右，白菜利用冷冻库保鲜，温度在-0.5℃~0.5℃，相对湿度在90%~95%左右。

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白菜贮藏的全过程中，随着其贮藏阶段的变化，对环境条件的要求也不同

在储藏初期，白菜的主要损失大多是由于受伤和呼吸的作用而脱离的，这里必须再次强调预冷的必要性，其次是失水枯萎，约占总损失的20%~30%，因此阶段的管理主要是严格控制温度。

贮藏中期，白菜损失少，但以失水脱帮为主要损失，容易冻伤，本期约占总损失的5%~10%，该贮藏期的管理重点主要是防冻。

贮藏后期，由于长时间保管在冰箱内，白菜发芽等现象发生，容易受到各种微生物和细菌的危害，在一定程度上腐烂的时候，接近贮藏期限的临界点，到了白菜的生理老化阶段，加上一部分失水和帮助，其损失为10%~15%。因此，在贮藏阶段，控制适当的温湿度，定期检查病害是管理的关键。

储存白菜的气调库。

如果有土豪和超高的贮藏要求，气调库当然是上选。白菜气调节库的温度在0℃左右，利用气调节设备调节密闭冷冻库的气体，氧含量为2%~5%，氧含量为2%~5%，氧含量为%~5%，氧含量为8%~10%，与普通保鲜库相比，料理率明显提高。

贮藏期间的包装注意事项:

白菜在冰箱内贮藏，冰箱内相对湿度高，需要一定的包装。例如，单个菜包的薄膜袋装箱贮藏，避免过湿白菜腐烂等问题。